白切鸡为什么要泡冰水?白切鸡为什么要泡冰水?说说我的想法,鸡肉在经过热水煮制,整鸡的都会变的松软无弹性,如果煮好立马做降温处理,鸡肉遇冷收缩会变得紧实有咬劲,特别是鸡皮Q弹有光泽,白切鸡分冷热两吃,热吃配米饭,鸡汤渗到米饭里,那个鲜香啊!冷吃较常见,口感更佳我做白切鸡不会泡冰...